Sushi Party III – Uramakis de langostinos, philadelphia, huevas negras y mango

Buenas noches a todos!!! Vuelvo después de unos días completamente out! Esta semana es de esas semanas que salgo más tarde de trabajar, y además he vuelto a la rutina sana de hacer deporte al volver del trabajo, así que mucho tiempo para hacer cosas no me queda, porque cuando acabo con todo eso estoy agotada… pero bueno, lo del deporte es por una buena causa, estar más sana y poder seguir cocinando dulces!! Que si no a ver dónde los voy a meter si no quemo las calorías jeje

Hablando de cosas sanas, la receta de hoy es de lo más sano que puede haber, sushi!!! El sushi es muy sano así que no viene nada mal si quieres comer un poco más limpio de lo habitual. Os voy a enseñar a hacer unos Uramaki muy muy buenos, llevan langostinos, queso Philadelphia, huevas negras y mango. Son muy vistosos y están deliciosos.

Ingredientes para tres rollos Uramaki:

  • 300g de arroz bomba
  • 360ml de agua
  • 25ml de vinagre de manzana
  • 15g de azúcar
  • 10g de sal
  • 3 algas Nori
  • 12 langostinos aproximadamente
  • Queso Philadelphia
  • Huevas negras
  • 1/4 de mango

Para la preparación del arroz os remito a la Sushi Party I que podréis ver todo bien detallado y así no os doy el rollo cada vez que pongo una receta de sushi. Así que una vez listo el arroz podremos empezar a preparar nuestros uramakis.

Para rellenar estos uramakis vamos a necesitar cocer los langostinos. No se tarda nada, seguro que más de una vez habéis cocido langostinos en casa. La única diferencia es que para el sushi necesitamos que los langostinos queden tiesos una vez cocidos. Para eso el truco es pinchar un palillo a lo largo de cada langostino, así mantendrá esa forma después de cocidos. Cuando esté el agua hirviendo los echáis en la cazuela y los dejaos unos 3 minutos aproximadamente, aunque este es un proceso que yo lo hago más a ojo, cuando veáis que estén rojizos los sacais. Para dejarlos preparados para el relleno los dejamos pelados y si podéis les quitáis la parte negra.

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Acordaos de forrar la esterilla con film trasparente para que el arroz no se quede pegado. Cuando la tengamos forrada ponemos una hoja de alga Nori sobre la esterilla. Los que ya me conozcáis un poquito sabréis que me suele gustar cortar unos 2 cm del alga para que los rollos no salgan demasiado grandes. Encima del alga vamos expandiendo el arroz y presionando con los dedos para que quede bien fijo en el alga. Cuando lo tengamos listo será hora de dar la vuelta ya que tenemos que colocar los ingredientes encima del alga y no del arroz. A mi esto de dar la vuelta me pone un poco en tensión, pero si lo hacéis con seguridad y un movimiento rápido veréis como no tendréis problemas.

Vamos a empezar colocando los langostinos, más o menos podréis poner entre 3 o 4 langostinos dependiendo de su tamaño. Después echamos la philadelphia, unas 4 o 5 cucharaditas. Y para acabar ponemos huevas negras, como su sabor es bastante intenso es mejor que echéis la cantidad al gusto. Yo eché unas 4 cucharaditas más o menos. Ya tenemos los ingredientes listos para cerrar el uramaki.

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Lo hacemos con cuidado para que quede compacto pero no aplastarlo. Una vez tengamos el rollo cerrado pasamos a la decoración y al corte. Para cortarlo empezamos con un corte por la mitad del rollo, siempre con el cuchillo mojado para que no se pegue el arroz. Una vez tengamos los dos trozos los colocamos en paralelo y hacemos dos cortes los dos trozos a la vez. Tendremos así los seis uramakis. Para la decoración picamos en daditos un cuarto de mango y lo echamos por encima de cada uramki, como toque final echamos una pizca de huevas negras encima de cada uno. Quedan preciosos.

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Os animo a probarlos, el sushi es sano y saludable; y llena más de lo que parece. Si teneis invitados en casa quedareis como los mejores anfitriones del mundo, de verdad!!

En un mes más o menos es el cumple de mi abuelo y ya rondan en mi cabeza un montón de ideas para algo con que endulzarle el día. Tengo en mis manos el libro de Bea Roque de El Rincón de Bea, así que seguramente me anime con alguna de sus recetas, es un libro fabuloso.

Me despido para irme a la cama q estoy agotada!! Quiero que sea viernes a la tarde ya!!! lo necesito!!!

Besosssss Besosssss Besosssssss

Sonia

 

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Sushi Party II – Uramakis de salmón y philadelphia con aguacate y huevas negras

Estoy de vuelta por el blog!! Está siendo una semana intensa, así que no tengo mucho tiempo ni para cocinar ni para escribir. Por eso tal y como prometí hago una segunda entrega de Sushi. Esta vez vamos a probar a hacer unos Uramaki.

Sinceramente, a mí me gusta más el uramaki que el maki. Diréis, vaya tontería!!! Pero realmente que el alga vaya por dentro o por fuera le cambia mucho el sabor, y si ahora no me creéis ya me lo diréis cuando los probéis. Hoy os presento una de mis recetas favoritas de uramaki, en serio, me comería todo el rollo yo solita porque esta para chuparse los dedos!!

Ya sabeis que lo primero y más importante es la preparación del arroz. Podéis entrar en Sushi Party I y consultar su preparación, así no os doy el rollo dos veces.

Ingredientes:

  • 300g de arroz bomba (os dará para hacer tres rollos)
  • 360ml de agua
  • 25ml de vinagre de manzana (acordaros que es más barato que el de arroz y el resultado es el mismo)
  • 15g de azúcar
  • 10g de sal
  • 1 alga Nori para cada rollo
  • Salmón
  • Aguacate
  • Queso Philadelphia (he usado light que está igual de rico)
  • Huevas negras

Como ya os he dicho nos saltamos la explicación de la cocción del arroz, así que cuando lo tengáis listo podemos empezar a enrollar los uramakis. Bien, ponemos una hoja de alga Nori en nuestra esterilla. Os recomiendo forrar la esterilla con film transparente para que el arroz no se os quede pegado y surja el caos en la cocina!!! Ya os comenté que en casa solemos cortar unos 2cm de alga para que no salgan los uramaki gigantes, pero vamos, es sólo una recomendación. Seguidamente, extendemos el arroz encima del alga, presionamos el arroz con los dedos para que se quede bien pegado al alga.

Ahora llega el momento crítico!!! Tenemos que dar la vuelta al alga con el arroz pegado, porque el uramaki lleva el alga por dentro, de ahí que esta vez tengamos la esterilla forrada. Hacedlo con cuidado pero sin dudar, un movimiento rápido. ¿Conseguido? Espero que sí! Vale, cuando ya lo tengais listo empezamos a rellenar. Vamos a colocar láminas de salmón en la parte inferior del alga y encima le ponemos “pegotes” de Philadelphia, sed generosos!

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Segundo momento crítico!!! Enrollar el uramaki!!! Mejor que contároslo escrito os dejo las fotos que le fui sacando a Mikel mientras lo enrollaba.

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Para la decoración vamos a utilizar el aguacate y las huevas. Lo profesional sería decorar y luego cortar. Pero para pocer hacerlo así necesitáis que el aguacate esté súper maduro, porque a nada que esté todavía un pelín tieso os va a costar que se acople 100% al rollo y cortalo cómodamente va a ser imposible. Más que nada, os cuento esto porque ha sido mi caso esta última vez. Coloqué el aguacate por encima pero no se acoplaba muy bien, así que opte por cortar los uramaki y decorar después. Vamos a ello, primero vamos a cortar en láminas el aguacate. Las colocamos encima del rollo (o en su defecto en los uramaki ya cortados) y encima del aguacate en cada uramaki ponemos una cucharadita de huevas negras.

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Un consejo: si el aguacate aun no ha madurado suficiente como para que las láminas no se curven y se adapten al rollo, es mejor que lo piquéis en cachitos pequeños y lo pongais encima del rollo, también va a estar bueno.

Y nada más por hoy. Por fin viernes, bendito viernes!! y qué rápido pasa el fin de semana, a que si?? Yo este finde creo que haré algo americano con muuuucho queso que hace tiempo tenía ganas de hacer: Los mitiquísimos macarrones con queso, desde que los probé hace unos años en Nueva York estoy deseando hacerlos yo. Prometo la receta próximamente.

Besosssss a todos!!!!!!!

Sonia