NY Cheesecake 2.0

Ya sé que tengo una receta de Cheesecake en el blog, pero esta receta es la versión 2.0

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De verdad, es el cheesecake perfecto!! Me topé con esta receta en el Blog de María Lunarillos, en él colaboran varios blogueros, suelo entrar de vez en cuando a ver las novedades y hace poco me encontré con esta tarta, las fotografías eran tan bonitas que decidí que tenía que estar de vicio y la hice en casa.

El resultado fue el que esperaba, es una tarta TOP!!!

Sólo he hecho un par de variaciones de la receta original. Os dejo mi paso a paso:

Ingredientes:

  • 1 paquete de galletas digestive
  • 100g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 750g de Philadelphia (podeis usar marcas blancas, pero nunca light)
  • 150g de azúcar
  • 2 cucharadas de harina
  • 3 huevos L y dos yemas
  • 150g de créme freiche
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • Mermelada de frambuesa

Empezamos triturando las galletas hasta que queden muy finitas. Le añadimos la mantequilla hasta que se forme una masa.

Vertemos la masa de galletas y mantequilla en un molde desmontable para tartas. Forramos el fondo y las paredes, hacemos presión con ayuda de los dedos. Reservamos en la nevera hasta tener preparado el relleno.

En este momento precalentamos el horno a 180º

Batimos con ayuda de una batidora de varilla el queso crema. Añadimos uno a uno el resto de ingredientes: el azúcar, la harina, la vainilla, los huevos, las yemas y la créeme freiche.

Vertemos esta mezcla en el molde que habíamos reservado en la nevera y metemos en el horno 15 minutos a 180º. Pasado este tiempo bajamos la temperatura a 100º y dejamos cocer una hora. Pasada una hora apagamos el horno y dejamos la tarta dentro durante otra hora más con la puerta entreabierta.

Sinceramente, nunca antes había cocido una cheesecake así y creo que es la clave del éxito. Queda perfecta!!

Vale, sigo… Una vez fuera del horno, dejamos enfriar completamente y desmoldamos.

Cubrimos la tarta con mermelada de frambuesa y reservamos en la nevera hasta su consumo.

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Voy a hacer mención especial a la mermelada que veis en la foto, creo que es la mejor mermelada de frambuesa que he comido nunca y encima Light!! Desde ahora en mi casa sólo voy a comprar Hero light de frambuesas.

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Me encanta un trocito de cheesecake para desayunar, es un autentico vicio.

De verdad, receta facilísima!! Probadla porque está buenísima.

Besos a todos!!

Sonia..

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