Red Velvet

Sigo viva!! Ya se que hace tiempo que no venía por aquí, pero he tenido miles de cosas que hacer.

La semana pasada estuve en un curso de repostería vasca, aprendimos a hacer bollos de mantequilla, pasteles de arroz y carolinas. Todo buenísimo y el curso muy divertido. Recomendable 100%, fue en Lord Cupcake.

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Curso de repostería vasca en Lord Cupcake

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Curso de repostería vasca en Lord Cupcake

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Bollos de mantequilla del curso de repostería vasca.

Y este fin de semana ha celebrado el cumple mi abuelo, así que le hice unos cupcakes para endulzarle el día.

Me decidí por unos Red Velvet.

 

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Red Velvet Cupcake

Como gustaron mucho os dejo la receta para que probéis a hacerlos en casa.

Ingredientes para 12 Red Velvet:

Para el bizcocho:

  • 60ml de aceite de oliva
  • 160g de azúcar blanco
  • 1 huevo L
  • 1 cucharada rasa de cacao en polvo (Valor)
  • 1 y 1/2 cucharaditas de colorante rojo en gel Wilton
  • 1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 125ml de leche semidesnatada
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 150g de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de vinagre blanco

Para la crema:

  • 120g de mantequilla
  • 300g de azúcar glas
  • 125g de queso philadelphia
  • 1 cucharada de leche semidesnatada

Vamos a precalentar el horno a 180º y dejamos preparadas las cápsulas en el molde. Ponemos la leche en un vaso y echamos la cucharadita de zumo de limón. Lo dejamos reposar unos 10 minutos.

En un bol vamos a batir el azúcar y el aceite. Cuando estén integrados añadimos el huevo y el extracto de vainilla. Tamizamos la harina con el cacao y lo vamos añadiendo a la mezcla poco a poco intercalándolo con la leche que teníamos reposando. En un vasito disolvemos el bicarbonato con el vinagre, cuando burbujee lo añadimos a nuestra mezcla y batimos. Finalmente añadimos el colorante rojo, dependiendo la intensidad de rojo que queráis añadís más o menos colorante.

Repartimos la mezcla en las cápsulas de papel y horneamos a 180º durante 20 minutos.

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Cupcakes listos para hornear.

Mientras se hacen, preparamos la crema de queso. Primero, tamizamos el azúcar glas. Lo batimos con la mantequilla y la leche. Cuando estén integrados los ingredientes añadimos el queso directamente de la nevera puesto que tiene que estar frío. Batimos unos 5 minutos. La mezcla tiene que estar cremosa y homogénea. Esta es una crema que tiene que conservarse en frío. No es tan consistente como un buttercream, así que tenedlo en cuenta. Por ejemplo, si la queréis usar para unos cupcakes que vais a transportar, es mejor que la crema la llevéis en una neverita y decoréis los cupcakes en el mismo momento de comerlos, si lo servís y luego lo transportáis, lo más seguro es que la crema baje, que no queda feo y sigue estando bueno, pero seguramente os llevéis un chasco.

Para decorar, los cupcakes tienen que haberse enfriado bien después de hornear. Vertemos la crema en una manga pastelera y aplicamos. He usado la boquilla 2D de Wilton.

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Red Velvet listos para decorar.

 

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Red Velvet Cupcake

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Red Velvet Cupcake

Ah!! Lo que os sobre de la crema os doy permiso para rebañar el bol y comer todo, esta de vicio esta crema de queso…mmmm!!

Sólo por lo bonitos que son merece la pena hacerlos, además están riquísimos!!!

Besos a todos, y que empecéis bien la semana!!!

Besitos perrunos de Kira desde el sofá, no vaya a cansarse!

Besitos perrunos de Kira desde el sofá, no vaya a cansarse!

ciao!!!!

 

 

 

 

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Lasaña super rápida

Buenas!!! Entradita super rápida con una idea super buena y rápida para que os prepareis para las comidas entre semana.

Hice ayer una lasaña para comer hoy que quedó buenísima, y quiero compartir con vosotros la receta porque se hace bastante rápido y merece la pena.

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Es mi plato favorito, no me quedó igual que la de ama, pero también super buena.

Ingredientes para Lasaña:

  • Pasta para lasaña
  • 450g de carne picada
  • Leche
  • 2 y 1/2 cucharadas de harina
  • 1 y 1/2 cucharadas de mantequilla
  • Pimienta (opcional)
  • Sal
  • Nuez moscada (opcional)
  • 350g de tomate frito
  • Orégano
  • 1 paquete de queso rayado 4 quesos

Lo primero, vamos a poner a cocer la pasta, como hay láminas más gruesas dependiendo de la marca, el tiempo de cocción variará, así que seguid las instrucciones del paquete. Si os quereis ahorrar este paso, venden unas láminas que no hace falta cocerlas, se ponen directamente en la bandeja al ir formando la lasaña y quedan muy bien, mi ama las usa siempre.

Mientras se cuece la pasta, vamos a hacer la bechamel. Ponemos la mantequilla en un cazo y cuando esté derretida echamos la harina. Removemos bien, cuando se integre y coja colorcito vamos echando chorritos de leche. No os he puesto cantidad exacta de leche, porque sinceramente, no tengo ni idea de la que usé ayer, fui echando leche poco a poco hasta obtener una textura adecuada para la lasaña, más bien ligerita. Para sazonarla, echad sal al gusto, yo además le puse pimienta negra y nuez moscada.

En una sarten ponemos la carne picada con un chorrito de aceite de oliva para que se vaya haciendo. Cuando esté casi lista echamos orégano, mucho orégano!!! Y para terminar, echamos el tomate frito, dejamos que se unan los sabores y coja calor el tomate y retiramos del fuego.

Si sois habilidosos en la cocina es posible hacer las tres cosas a la vez, tendréis todos los ingredientes bastante rápido y no tardareis nada en tener montada la lasaña. Yo ayer en 20 minutos la tenia lista para meter en el horno.

Bien, si habéis optado por la pasta cocida, cuando paréis la cocción, ponerla en agua fria. Para ir montando la lasaña en la fuente de horno tendremos que ir secando las láminas en papel de cocina. Empezamos poniendo láminas de pasta en el fondo de la fuente. Por encima ponemos una capa de carne con tomate y seguidamente encima ponemos una capa finita de bechamel. Volvemos a cubrir con otra capa de láminas de pasta y repetimos el mismo proceso hasta terminar con los ingredientes. Para acabar, ponemos la última capa de láminas de pasta y por encima extendemos el queso.

Teniendo el horno precalentado a 180ª, horneamos 10 minutos a 180º en la función de hornear por arriba y abajo, y luego 10-15 minutos más en la función de grill para que el queso quede bien doradito.

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Hasta aquí todo por hoy.

En la próxima más y mejor.

Besos a montones!!!!!

Pizza de berenjena y queso de cabra

Buenos días y feliz domingo!!!

Ésta está siendo una semana larguísima, tengo un constipado terrible, así que tengo la sensación de que no pasa el tiempo. Por suerte algo he podido aprovechar el fin de semana. Pude ir a una cena con los amigos a uno de mis restaurantes favoritos: MIU

Restaurante Miu Japonés

Restaurante Miu Japonés

Nos pusimos las botas y lo pasamos muy bien!! Foto de equipo:

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Bueno, pues ya que tengo que pasar las horas en el sofá con la mantita se me ha ocurrido subir al blog una receta de pizza que siempre sorprende. La hice por casualidad hace unas tres semanas en una cena en casa y fue un éxito. Tuvo tanto éxito que la semana pasada Mikel me pidió que volviera a hacer esa misma pizza, pero no una, si no dos pizzas iguales.

Ingredientes para una pizza de berenjena y queso de cabra:

Para la masa:

  • 250g de harina
  • 125ml de agua tibia
  • 1 cucharadita de levadura de pizza
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Resto de ingredientes:

  • 1/2 berenjena
  • 1/2 rulo de queso de cabra
  • 1 paquete de queso para pizza
  • Orégano, muuuucho orégano
  • Tomate
  • Vinagre balsámico de Módena
  • Miel

Empezamos. Como veis, los ingredientes de la masa son iguales que los que utilicé para la masa de la pizza BBQ, pero es que cuando algo es bueno, ¿para qué cambiarlo?

Vamos a echar los ingredientes para masa en un bol y batimos hasta que se forme una bola. Preparamos la encimera con harina para terminar de amasar a mano, así conseguiremos que deje de estar pegajosa la masa. Cuando tengamos la masa lista la dejamos reposar mínimo una hora para que doble el volumen.

Podemos ir adelantando el trabajo de la berenjena mientras esperamos a que crezca la masa. Vamos a cortar en rodajas la berenjena y la hacemos a la plancha, que coja un poquito de color. La reservamos para ponerla más tarde sobre la masa.

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Para poneros al lio con la masa, volvemos a preparar la encimera con harina. Podeis ayudaros de un rodillo o una botella para estirar la masa. Poco a poco le vamos dando forma, estiramos bien para dejarla finita, pero más gordita por los bordes. Precalentamos el horno a 180º.

Masa lista para añadir los ingredientes.

Masa lista para añadir los ingredientes.

Primero con ayuda de una cuchara o espátula vamos a extender el tomate. Después echamos la mitad del paquete de queso y un poco de orégano. Vamos colocando las rodajas de berenjena por la masa. El queso de cabra lo vamos a cortar en rodajas y lo colocamos por la masa,tened en cuenta que es un queso con un sabor muy intenso, dependiendo lo que os gusten estos sabores poned más o menos rodajas. Añadimos el resto del queso de pizza por encima. Un truco que a mi me gusta, es dejar caer algo de este queso por los bordes, queda super bueno!! Acabamos añadiendo el vinagre balsámico y la miel, yo echo un chorrito en forma de espiral desde el centro de la pizza hacia fuera,echamos la misma cantidad de vinagre que de miel. y añadimos algo más de orégano por encima.

Pizza lista para meter al horno.

Pizza lista para meter al horno.

Metemos la pizza al horno a 180º durante 25-30 minutos.

Pasado ese tiempo y cuando toda la casa huela que alimente, sacamos la pizza y nos la comemos!!!

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Espero que os haya gustado!! Si la haceis contadme cómo os ha salido.

Besos a todos (en especial a Patry que he descubierto que se sabe mis recetas de memoria jeje)

Y por supuesto: besitos perrunos de Kira

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Hasta la próxima! Besos