Cena rápida rapidísima!!! (Con bonito de mi abuela)

Buenísimas noches!!! Ya pensaba que no me daba tiempo a escribir el post. Acabo de llegar a casa con Kira que ha estado jugando con sus amiguitos del barrio y cuando se lo pasa taaaan bien me da pena traerla rápido a casa. Pero aquí estoy ya. Mi sugerencia para una cenita rápida o para un picoteo y quedar bien con alguien son unos huevos rellenos.

En mi caso tengo la suerte de usar bonito embotado por mi abuela. Sí, embotar bonito es uno de los planes veraniegos de mis abuelos cada año, así nos surten las despensas… claro! no penséis que embotan 4 botecillos para ellos, NO! Mirad como se lo curran Gonzalo y Conchi!!!

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Lo de embotar bonito es otro mundo, un día le digo a mi abuela que me ayude con un post para que todos aprendamos a embotar, pero sé que tiene mucho curro. Así de bueno queda luego… Los botes de la foto son los de este verano, así que esos podremos catarlos el año que viene.

Bueno, vamos con la recetilla. Huevos rellenos de bonito súper faciles:

  • 3 huevos
  • Bonito
  • Mayonesa

Ponemos a cocer los huevos. Mientras tanto, cogemos el bonito y lo picamos, lo dejamos en migas. Si tenéis un bote de migas de bonito, mejor, os ahorráis el picar el bonito. Lo mezclamos con la mayonesa.

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Cuando los huevos estén cocidos, los ponemos en agua fría para que enfríen antes. Los pelamos y los cortamos por la mitad. Les quitamos las yemas. Añadimos dos yemas a la mezcla de bonito con mayonesa y mezclamos bien. La otra yema que nos queda la rayamos para adornar luego los huevos. Con el relleno listo, empezamos a colocarlo en los huevos, llenamos bien, no seáis tacaños, que no me entere!! Cuando los tengáis bien rellenitos los colocáis donde vayáis a presentarlos y ponéis por encima la yema rallada.

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Es una receta fácil y acepta cualquier tipo de variaciones dependiendo de vuestros gustos. La mía es la básica, pero le podéis añadir cebolla,queso… lo que se os ocurra…

Espero haberos inspirado en la cocina fácil y que probeis a hacerlos. Un besoooo

A descansar!!!

Sonia

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Sushi Party I – Makis de salmón, aguacate y mango

Ohhhh!!! Se acabó el fin de semana… 😦 Bueno, vuelta a la rutina, qué le vamos  a hacer. Al final he podido hacer un montón de cosas estos días, desde preparar unas galletas de chocolate fabulosas con ganache de nutella por encima, para chuparse los dedos… (la receta próximamente), el sábado tuve la suerte de entrar por primera vez a San Mames a ver el partido Athletic – Eibar. No es que sea yo muy futbolera, pero tenía ganas de entrar al nuevo campo y fue espectacular!!! Si es que en Bilbao hacemos todo a lo grande!

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Hasta ahí el sábado. Y llegó el día de la Sushi Party!!! Somos muy dormilones así que hoy ha habido despertador que si no… ni un uramaki habríamos hecho jeje. Venian a comer a casa mis padres y Vilma (la mejor amiga perruna de Kira). Esta vez yo he sido más pinche que chef, el sushinero por excelencia en mi casa es Mikel, él se encarga de la parte más difícil del sushi, yo sólo lo corto y lo decoro una vez puestos en las bandejas, ya iréis viendo. Hemos hecho unos cuantos makis y uramakis porque mi padre es un poco tragaldabas jiji Ha habido más cositas que sushi como podéis ver en la mesa: huevos rellenos, ensalada, salmón ahumado con queso brie…

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Como no quiero volveros locos con cuatro recetas diferentes os voy a presentar la receta que más éxito ha tenido hoy y en próximos post os voy poniendo el resto.

Makis de salmón, aguacate y mango con huevas rojas

Preparación del arroz para tres rollos:

  • 300g de arroz bomba
  • 360ml de agua
  • 25ml vinagre de manzana (se obtiene el mismo resultado que usando uno de arroz y es muchísimo más barato, nosotros hemos usado el de marca Ybarra)
  • 15g azúcar
  • 10g de sal

Para rellenar el maki y decorarlo:

  • Salmón
  • Aguacate
  • Mango
  • 1 alga nori para cada rollo
  • Huevas rojas

Lo primero de todo es preparar el arroz, y os aviso que teneis que ser pacientes porque es un proceso algo lento. Hay que quitar el almidón al arroz. Para eso echamos el arroz en un colador y lo sumergimos en un bol con agua y vamos removiendo. Vemos como el agua va quedándose blanquecina. Quitamos ese agua blanca y ponemos agua limpia y repetimos el proceso. Hay que repetir este proceso todas las veces que sea necesario hasta que no se quede el agua blanca, en ese momento tendremos el arroz libre de almidón.

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Ahora ponemos el arroz y el agua en una cazuela a cocer. Lo ponemos a fuego fuerte y cuando hierva lo bajamos a fuego medio. Es importante dejar la tapa de la cazuela y no levantarla en ningún momento de la cocción. Dejamos a fuego medio unos 8 minutos y luego retiramos el fuego. Con la tapa puesta lo dejamos reposar unos 10 minutos.

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Mientras reposa, vamos a aprovechar para hacer el aliño. No tiene mucho misterio, mezclamos el vinagre, la sal y el azúcar. Nosotros solemos ponerlo en un cazo pequeño y le damos un poco de calor para que se disuelva un poco el azúcar y la sal, pero en muchas recetas no lo hacen y se supone que funciona, así que eso como prefiráis.

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Bien, pasados los 10 minutos de reposo, pasamos el arroz a una bandeja y lo extendemos bien para que se enfrie.

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Cuando esté templado podemos echar encima el aliño que habíamos preparado.

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Ya tenemos el arroz listo para empezar a hacer los rollos. Vamos a hacer los maki (el alga por fuera) y como ya os he dicho en siguientes post os daré las recetas de los uramaki (alga por dentro). Quizá para muchos aquí empieza la parte más complicada. Empezamos: Vamos a poner el alga Nori sobre la esterilla (nosotros solemos cortarla unos dos centímetros para que no salgan unos makis gigantes o tengamos que dar muchas vueltas al rollo y así el sobrante lo usamos para enrollar algunos nigiris de langostinos a modo de adorno). Mojamos con el dedo un lateral del alga para que luego podamos cerrar el rollo. Encima del alga vamos extendiendo el arroz, para ello es súper importante tener siempre las manos mojadas, para que no se nos quede pegado el arroz.

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Una vez extendido el arroz, añadimos nuestros ingredientes. Vamos colocando en la parte inferior y en horizontal el salmón cortado en láminas, el aguacate y el mango. Cuando lo corteis intentad cortar todo en tiras o láminas para que sea más fácil colocarlo en el rollo. Una vez colocados los ingredientes, empezamos a enrollar. Poco a poco vamos dándole forma y lo apretamos con la esterilla. Para cerrar el rollo, el trozo que habíamos mojado se pegara con el resto de alga del rollo.

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Una vez tengamos hecho el rollo de maki empezamos a cortar. Para esto os recomiendo tener un buen cuchillo. En serio, sin un buen cuchillo no os recomiendo hacer sushi porque en este paso podríais  echar a perder todo el rollo… (lo digo por experiencia) Nosotros tenemos este (ver link), corta que da miedo, pero sabemos que nos va a quedar perfecto. Bien, igual que para manipular el rollo, para cortarlo debemos mojar bien el cuchillo para que no se pegue el arroz. Una técnica que usamos para que queden los makis del mismo tamaño es cortar el rollo por la mitad y poner en paralelo los dos trozos. Cortamos ahora a la vez los dos trozos haciendo tres makis en cada uno. Las huevas las podéis poner antes o después de cortar el rollo, como veáis que os resulte más fácil, esta vez nosotros las hemos puesto antes de cortar, pero veréis que el resultado es el mismo.

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Quedan preciosos y el sabor es intenso, súper ricos. Si los hacéis van a ser todo un éxito, os lo aseguro.

Hasta aquí la receta de sushi. Os dejo con una foto de Vilma, que se lo ha pasado pipa en casa, ha echado hasta la siesta después de comer!!! Se ve un cachito de Kira también. Besitos perrunos!!!

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Besos!!!! Hasta pronto!!!

Sonia

Fucsia fucsia fucsia y más fucsia y algo de frambuesa!!!

Feliz viernes a todos!!!!! Hoy no vengo con la esperada receta de sushi, eso es cosa del domingo. Como adelanto os traigo algo dulce y fucsia, muuuy fucsia (supongo que eso ya lo habríais deducido  por el título del post) Esta vez os traigo otros cupcakes, pero no tienen nada que ver con los anteriores de chocolate, estos son de frambuesa. Están basados en la receta de Alma Obregón de cupcakes de frambuesa, aunque por supuesto he hecho variaciones en la receta del bizcocho. Y os adelanto también que el frosting es de Funcakes (hay que agotar el paquete) La verdad que esta receta es una pasada, para empezar están súper ricos y jugosos y encima quedan preciosos!!!!

Ingredientes para el bizcocho:

  • 100g de mantequilla
  • 200g de azúcar blanco
  • 200g de harina
  • 1 huevo L
  • 1 cucharadita y media de levadura Royal
  • 120ml de leche semidesnatada
  • un chorrito de zumo de limón
  • 3 cucharaditas de frambuesa en pasta
  • Frambuesas
  • Colorante Rose de Wilton en pasta
  • Mermelada de frambuesa

Vamos a dejar la mezcla de la leche con el zumo de limon reposando igual que hicimos con los cupcakes super rojos.

Después, precalentar el horno a 180º y dejar preparadas las cápsulas de papel en el molde de cupcakes. Para la mezcla, juntamos el azúcar y la mantequilla; añadimos el huevo y mezclamos bien. Tamizamos la harina con la levadura y lo vamos mezclando todo y añadimos poco a poco la mezcla de leche con zumo de limón. Echamos la pasta de frambuesa. Vereis que con esta pasta la masa ya va cogiendo un tono rosado, si os gusta así perfecto, pero yo no me conformaba con eso, quería suuuuper rosa, así que una cucharadita del colorante en pasta Wilton y listo! Vereis qué color tan intenso.

Y lo demás como siempre. Echamos la mezcla en las cápsulas y no llenéis más de dos tercios de la misma. Metemos al horno unos 20 minutos o hasta que el palillo salga limpio. Cuando los saquemos dejamos enfriar. Cuando estén a temperatura ambiente vamos a rellenarlos con la mermelada. Yo utilicé mermelada Hero de frambuesa, está rica, pero para esta receta no la recomiendo porque tiene bastantes pepitas de las frambuesas, intentad comprar una que no tenga cachitos de ningún tipo. Para rellenar yo utilice una especie de jeringuilla gigante que rellené con la mermelada y fui pinchando cada cupcake por el centro. Seguimos con el frosting y llenamos la manga pastelera con la mezcla de Funcakes teñida de fucsia (todo a juego!!)

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Para acabar le damos el toque final con una frambuesa encima de cada cupcake. Y confieso que me he comido todas las frambuesa que han sobrado, me encantan!

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Ya os había adelantado que quedaban muy bonitos, mirad como quedan por dentro:

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Bueno, os dejo que me voy al súper a comprar los ingredientes para el sushi de este fin de semana. Prometo fotos y la receta en el próximo post.

Besoss!!!  Y besitos perrunos de Kira que la tengo aquí pegadita.

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